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遇见·记忆中的清晨味

受访人:油炸粑制作技艺第六代传承人——魏国常

油炸粑已经有180年的历史了,油炸粑制作技艺第六代传承人魏国常,2000年过后,他在内江东兴区待了17年,一直做着油炸粑技艺。

经历了很多艰辛,魏师傅总算懂得了其中的奥妙。学艺的过程中,他的师傅每每遇到重活,他就积极的去帮忙,师傅对他很是感激,以至于手艺上一些秘密的东西慢慢的都传授给了他。

每个季节所做的方式都不一样,酒米的温度、嚼劲都需要认真的把控,而糍粑全是靠手工打出来,为了保持口感的一致,让顾客不会有厌倦感,他们对制作油炸粑的每一个步骤都非常的用心。
油炸粑前期(70年代),在内江有三四家油炸粑店,到了八十年代初期,很多人开始外出打工,只剩下两家油炸粑店,而今,在做油炸粑的却只剩下魏国常师傅最后一位传承人。

魏师傅今年62岁了,他说:“我想在以后离开的时候,还是要教些学生出来,在我将近十八个徒弟里,都跟他们讲了那些秘密的配方。” 因为他想把这项技艺,一直的传承下去!