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[聚焦四川非遗]舌尖上的雅安黑茶

2015-08-05 09:39 | 来源:四川新闻网

 

采风团记者向工作人员了解藏茶

四川新闻网雅安8月4日讯(记者 岳东 张骥 周鸿 摄影报道)来到西藏不得不尝尝这里的酥油茶,然而大家可能还不知道的是,这里的酥油茶中大的“茶”却来自雅安的南路边茶。今天上午,全国50多名网络记者走进雅安,用舌尖品味供应藏区的南路边茶。

“宁可三日无粮,不可一日无茶”,这是南路边茶在藏族同胞心目中的地位。据了解,南路边茶又称黑茶、乌茶、边销茶、南边茶、大茶、雅茶、藏茶。其品质优良,汤色褐红明亮,滋味醇和悠长,加入酥油、盐、核桃仁末等搅拌而成的酥油茶,更是每个藏族同胞天天数次必不可少的饮品。

南路边茶制作技艺历史悠久,距今己有1300多年。从唐宋蒸青团饼茶到明代散庄叶茶,明末将散茶筑制成包,成为紧压砖茶,历经民间工匠、艺人的长期传承发展,形成独具特色的制作技艺。该项目2008年进入第二批国家级非物质文化遗产名录,藏茶世家第五代传人甘玉祥更被列为国家级非物质文化传承人。

“南路边茶是中国四大黑茶中历史最悠久的茶,有五大工艺,包括炒、蒸、揉、发酵、烘。”靠着祖传的制茶技艺,1992年,从部队退伍返乡的甘玉祥兴办了“友谊茶厂”,也就是现在的雅安市友谊茶叶有限公司。

 

藏茶技艺传承人甘玉祥接受记者采访

在继承传统的制茶技艺上,甘玉祥开始在藏茶制作工艺上创新,从茶叶采摘、杀青方法、发酵温度和湿度,以及产品的外形等方便进行改进,并制定出“生产性保护示范基地建设五年规划”,力争用五年时间将企业做大做强的同时,深度推广南路边茶制作技艺。

据甘玉祥介绍,一是建设传统藏茶原料种植基地;二是恢复传统流水作业生产线,对传统技艺进行整体性、活态性传承保护;三是建设非遗成果展示博物馆,集中展示南路边茶成品、制作器具、珍贵文献资料实物的同时,再现千百年来南路边茶的发展历程;四是建设南路边茶制作技艺展示平台,以厂区为教学实践基地,培育一代代技艺传承人,不断壮大传承人队伍,丰富制作技艺内,实现技艺提升与人才队伍建设的双重保证。

同时,为了打开藏茶的销售渠道,甘玉祥制定了“藏茶汉饮、边茶内销、粗茶细作”的发展战略思路,让藏茶不仅是藏区同胞的民生之茶,更是全国各民族人民的健康之茶。这一思路让藏茶从单一面向藏区市场到面向汉区市场、全国市场,乃至面向国际市场,不仅消费者数量剧增,而且产品的附加值也得到大幅度提升,其中蕴藏的巨大商机,为雅安茶产业发展带来了新的突破口和新的发展方向。2014年,甘玉祥的友谊茶叶公司销售额达到3000余万元。

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