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南路边茶制作技艺——基本简介

2014-05-23 16:25 | 来源:

    南路边茶加工制作历史悠久,距今己有1300多年。从唐宋蒸青团饼茶到明代散庄叶茶,明末将散茶筑制成包,成为紧压砖茶,历经民间工匠、艺人的长期传承发展,形成独具特色的制作技艺,生产制作的南路边茶品质优良,汤色褐红明亮,滋味醇和悠长,加入酥油、盐、核桃仁末等搅拌而成的酥油茶,更是每个藏族同胞天天数次必不可少的饮品,形成南路边茶独有的特色。 
南路边茶又称黑茶、乌茶、边销茶、南边茶、大茶、雅茶、藏茶,是专门生产供应西藏、青海、以及四川甘孜、阿坝等地藏区的茶叶。藏族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的谚语。雅安南路边茶年产量近2万吨,民族特需用品定点生产企业占全国1/4。
    传统南路边茶制作具有重发酵、后发酵、多次发酵、非酶促发酵、转色发酵等显著特点;有自然干燥、特殊的压制、包装等工序,且主要由人力手工完成。南路边茶制作技艺是劳动人民的伟大创造,是中华文明的传统瑰宝,是中华民族智慧的结晶。
    南路边茶制作技艺经千百年传承、演变,为雅安主产区所独有。优越的宜茶自然生态条件和精湛的制茶技艺造就了南路边茶的优良品质,南路边茶在藏族同胞心目中享有崇高的信誉和牢固的地位,为民族团结、国家统一、边疆稳定做出了巨大贡献。
    随着市场开放和社会发展,南路边茶产、销进入了新的历史阶段。受市场、信息、交通等因素影响,边茶市场竞争激烈,价格差异加大,有的企业为降低成本,减少工序、偷工减料,产品质量下降,影响了南路边茶声誉。整顿、规范、保护、弘扬南路边茶制作技艺已刻不容缓。
    根据国办发[2005]18号、川府发[2006]21号文件精神,以及省、市文化主管部门的要求,从2005年开始,我们组织南路边茶生产企业和专业人士,广泛开展调查研究,为具有悠久历史的南路边茶制作技艺申报国家级非物质文化遗产开展了大量相关工作,并按规定逐级申报,于2006年先后被列入雅安市、四川省非物质文化遗产名录。

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